SENASA y Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Existencias ganaderas por departamento
Stock bovino y existencias caprinas por departamento y categoría, con serie anual y apertura por estrato de tamaño de establecimiento.
- Tipo de dato
- Tabulados
- Desagregación
- Departamento
- Periodicidad
- Anual
- Cobertura
- desde 2007
Qué es
Cuántos animales hay, dónde y de qué categoría. El stock bovino abierto por departamento y por estrato de tamaño del establecimiento, y las existencias caprinas también por departamento, ambos con serie anual.
De dónde sale el dato
No es una encuesta ni un censo: surge de las declaraciones juradas que los productores presentan para la vacunación obligatoria. Eso tiene dos consecuencias opuestas y hay que tener las dos presentes.
A favor: la cobertura es muy alta para las especies alcanzadas por campañas sanitarias masivas, porque declarar es obligatorio y verificable.
En contra: lo que no está alcanzado por una campaña se releva peor. Y como toda declaración con consecuencias administrativas, puede tener incentivos a subdeclarar o a declarar en la categoría equivocada.
Dos fechas distintas
En ganadería la fecha importa: hay ciclos de parición, de zafra y de venta que hacen que el mismo rodeo tenga tamaños distintos según cuándo se lo cuente. Sumar bovinos de diciembre con caprinos de marzo para obtener “el ganado de la provincia” mezcla dos momentos.
La categoría —vaca, vaquillona, novillo, ternero— también cambia con la fecha de corte, porque los animales pasan de una a otra al cumplir edad.
Un stock, no un flujo
Estos números son existencias en un momento, no producción del año. Una provincia puede tener un stock estable y una producción muy variable, o al revés.
Confundir stock con flujo es un error conceptual clásico y acá es fácil de cometer, porque la serie anual invita a leerla como si midiera actividad. Para producción hay que ir a faena, exportaciones o industrialización, que son otras fuentes.
Qué preguntas responde
- Cantidad de cabezas por departamento, especie y categoría.
- Estructura productiva: cuántos establecimientos hay por estrato de tamaño.
- Evolución del stock desde 2007.
Qué NO responde
- Producción: carne, leche, lana o cuero producidos son otra cosa.
- Precios ni comercialización.
- Ovinos en la misma apertura, que se publican por otra vía.
- Superficie ganadera: cuenta animales, no hectáreas.
Las trampas de esta fuente
Cada una costó descubrirla. Son las que rompen una serie, un total o una comparación sin avisar.
- El stock bovino se releva al 31 de diciembre y las existencias caprinas al 31 de marzo. Son fotos a fechas distintas: compararlas como si fueran del mismo momento es un error.
- Surge de las declaraciones para la vacunación obligatoria: cubre bien lo que se vacuna y peor lo que no. La cobertura de especies sin campaña sanitaria masiva es menor.
- El sitio del organismo limita las descargas automatizadas en volumen. Conviene bajar de a poco y espaciado, que además es lo razonable con un servicio público.
- Las direcciones de los archivos incluyen barras dobles, espacios y acentos: hay que preservarlas tal cual y codificar solo lo imprescindible.